最新发布：2019-03-21 15:16:52
维C又称抗坏血酸，是一种天然存在于果蔬之中的多羟基化合物，维C的发现使得几百年前人类面临的不治之症得已治愈。在医学发展最快速的那个时代，维C被许多人迷信为使人百病不侵的灵药，甚至在21世纪还有许多人相信维C能防癌、治感冒以及促进钙吸收。确实维C对人体健康很有好处，但错误的食用维C可能会让你反受其害。
维C的发现与风靡同坏血病脱不了干系。坏血病是因为缺乏维C而导致的疾病，患者四肢无力、精神消退、烦躁不安，严重者甚至会皮肤下大片出血，肝肾衰竭而死。坏血病从中世纪开始就在欧洲肆虐横行，因为中世纪战乱、贫穷等原因，坏血病患病后极难治愈，直到近现代维C被发现的前夕，坏血病还被视为绝症。
大名鼎鼎的詹姆斯·库克船长是第一个了解并运用维C奥秘的人。从16世纪到19世纪之间，航海是欧洲的主旋律，然而数以万计的海员却因为坏血病而丧生大海。英国的詹姆斯·库克船长注意到经常食用绿色蔬菜的船员不易患病，便在航行中总是购置水果蔬菜补充营养，因此他的舰队没有一人丧生于坏血病。
虽然当时的人们并不知道水果蔬菜里有什么，但是它们对治疗坏血病有奇效是有目共睹的。经过大规模的尝试，当时的人们认为柠檬是治疗坏血病最有效的水果。在维C被发现后，很长一段时间柠檬都是人们心中的维C之王。其实柠檬的维C含量并非最多，沙漠中的沙棘维C含量是柠檬的10倍，而东南亚的针叶樱桃则是柠檬的100倍。
卡西米尔·冯克是维生素理论的提出者，他从自然食物中发现了四种可以治愈疾病的物质，并将其命名为维生素。在卡西米尔后，匈牙利化学家首次分离出了纯粹的维C，他将这些维C送给英国化学家进行分析并确定了维C的化学结构，在二人的努力下维C得以人工制造，诺贝尔奖在1932年和1937年先后授予二人医学奖项。
在对维C的研究中，科学家得出了一个结论：灵长类是所有生物中极少数不能自己产生维C的物种，大部分生物能在肾脏中合成维C。这也是伤风、感冒、肝炎、心脏病及癌症等疾病几乎是人类特有、而其它生物很少发病的原因。人类第一次分离出维C就是在牛的副肾腺中，此后学者们在研究维C时也大多从牛副肾中获取。
人类与传染病已经斗争了几个世纪，维C的出现一度让人类觉得传染病已经不再是威胁。在2002年全球SARS危机时，维C一度被炒上天价，但是却没能为人类带来健康。维C能增加机体的抵抗力，有效的预防传染病，但这需要长期适当补充，当传染病流行时，尤其是感冒时，临时抱佛脚大量补充维C非但无益，反而有害。
现在由于有维C药片，补充维C变得很简单，不少人喜欢随时随地来一片，以为多多益善。但请千万不要再这样做了，事实上人类并不能储存或有效分解维C，过量补充维C反而容易在肾脏形成结石。在医学上只有孕妇、婴幼儿、老年人以及重体力劳动者或特殊作业人群有必要按照医嘱补充维C，其他人只要注意餐饮习惯就不会缺乏维C。
